Весной и осенью добытая птица нередко начинает портиться уже через несколько часов. Разложение начинается с кишечника, в содержимом которого развиваются гнилостные процессы. Ранки, нанесенные тушке дробью или пулей, также служат очагами ее разложения.
Кратковременное хранение дичи - несколько часов или 1-2 дня - несложно. Прежде всего ее надо положить в сетчатый ягдташ или подвесить за ножки к поясу вниз головой, а не укладывать в закрытые рюкзак или сумку. Кровь из ран удалить тряпочкой или мхом. Принесенную в лагерь дичь лучше всего положить на выстланное травой дно ямы, вырытой в сухом грунте, и прикрыть сверху марлей или слоем травы. Еще лучше положить птицу в ледник.
На несколько часов (осенью на несколько дней) можно предохранить убитую дичь от порчи, если из нее аккуратно удалить через небольшой разрез брюшины все внутренности, а затем смочить стенки полости уксусом или ввести в нее кусочки лука, чеснока, листья черемухи, веточки можжевельника или других хвойных пород: эти растения выделяют особые вещества (фитонциды), которые задерживают размножение гнилостных бактерий.
Дольше сохранится пернатая дичь, если ее законсервировать, то есть заморозить, прокоптить, засолить или пропитать антисептическими веществами.